Dyplomowany specjalista żywienia i usług gastronomicznych
Cena
10 000 zł
Czas trwania
2 semestry
Tryb nauki
Hybrydowy
Opis – Zawodu
Specjalista żywienia i usług gastronomicznych to zawód, który łączy w sobie wiedzę z zakresu żywienia, dietetyki oraz umiejętności związanych z organizacją i zarządzaniem działalnością gastronomiczną. Osoba pracująca w tym zawodzie jest odpowiedzialna za opracowywanie i wdrażanie programów żywieniowych, planowanie i przygotowywanie posiłków, a także dbanie o jakość świadczonych usług gastronomicznych.
Czynności – zawodowe
Czynności zawodowe specjalisty żywienia i usług gastronomicznych:
Opracowywanie jadłospisów:
- Tworzenie zbilansowanych jadłospisów dostosowanych do różnych potrzeb żywieniowych (np. wegetariańskie, bezglutenowe, dla osób z alergiami).
Analiza wartości odżywczych:
- Przeprowadzanie analizy wartości energetycznej i odżywczej potraw.
Doradztwo dietetyczne:
- Udzielanie porad dotyczących zdrowego stylu życia i żywienia, zarówno w formie indywidualnych konsultacji, jak i warsztatów.
Zarządzanie gastronomią:
- Organizacja pracy w kuchni oraz koordynacja działalności zespołu gastronomicznego.
Nadzór nad jakością produktów:
- Kontrolowanie jakości surowców oraz gotowych potraw, dbałość o sanepid oraz przestrzeganie norm higieny.
Szkolenie personelu:
- Przekazywanie wiedzy pracownikom na temat przygotowywania potraw, zasad BHP i HACCP.
Przygotowywanie posiłków:
- Udział w procesie przygotowywania dań, a także nadzór nad tym procesem.
Edukacja żywieniowa:
- Prowadzenie szkoleń i wykładów na temat zdrowego odżywiania i wpływu diety na zdrowie.
Badanie potrzeb klientów:
- Zbieranie opinii od klientów oraz dostosowywanie oferty gastronomicznej do ich oczekiwań.
Zarządzanie budżetem:
- Planowanie kosztów związanych z żywieniem oraz kontrola wydatków w gastronomii.
Współpraca z dostawcami:
- Negocjowanie warunków dostaw i zamówień surowców potrzebnych do przygotowania posiłków.
Specjalista żywienia i usług gastronomicznych odgrywa kluczową rolę w promowaniu zdrowego odżywiania oraz zapewnianiu wysokiej jakości usług gastronomicznych, co ma znaczący wpływ na zdrowie i satysfakcję klientów.
Absolwent powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych:
Oceniania jakości produktów,
Przechowywania żywności,
Obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy,
Obsługi sprzętu gastronomicznego,
Przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów,
Wydawania dań,
Oceniania jakości żywności,
Planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia,
Organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej,
Wykonywania usług gastronomicznych,
Ekspedycji potraw i napojów.
Nazwa jednostki efektów kształcenia
Bezpieczeństwo i higiena pracy
Podstawy żywienia i gastronomii
Przyjmowanie i magazynowanie żywności
Przygotowanie dań
Wydawanie dań
Planowanie żywienia
Organizowanie produkcji gastronomicznej
Prowadzenie usług gastronomicznych
Język obcy zawodowy
Dołącz do NAS:
Rozwiń swoje kompetencje i poszerz perspektywy zawodowe.
Zainwestuj w edukację, która łączy teorię z praktyką i otwiera nowe możliwości rozwoju zawodowego.